CATSA fue concebida por iniciativa de Cámara de Azucareros a principios de los años 70.
En 1975 se fundó
CATSA, como subsidiaria de CODESA fundada en 1972, la cuál se creo como empresa de capital mixto pero con características de sociedad anónima.
En febrero de 1984, a través de la ley No. 6955, se permite la venta de las acciones de las subsidiarias de CODESA. En 1987
CATSA pasó a FINTRA (Fiduciaria Inversiones Transitorias). En 1988 se autoriza a FINTRA para vender las acciones de CATSA.
En 1989 pasa a formar parte del Sector Cooperativo Nacional. A partir de 1997, pasa a ser
Central Azucarera Tempisque, S.A. , dándole un auge importante al sector agroindustria y a sus empleados y diferentes comunidades de la zona.
